Recept på Spanakopita – grekiska spenat- och fetaostpajer
avSpanakopita är en populära grekisk paj, som görs med perfekt, krispig filo-deg och en fyllning av spenat och fetaost. Du kan enkelt göra små…
Recept
Lär dig baka mandelkakorna “brutti ma buoni”
avDen svenska superkocken Stefano Catenacci gjorde sig själv känd för några år sedan genom sitt deltagande i TV-programmet Kockarnas Kamp. Jag har hittat ett…
Panpepato – små julkakor från Umbrien
avIdag vill jag ta med dig till den centrala, gröna regionen Umbrien, där dessa traditionella små julkakor ursprungligen kommer från. Två av ingredienserna i…
Gör dina egna italienska tryfflar – recept från glassbaren L’Angolo di Gelato i Florens
avTartufo är ursprungligen en fransk delikatess, men idag även en klassisk smakvariant på italienska glassbarer. Hos några glassproducenter är tartufo en gräddglass med frukt…
Spaghetti al ragù bolognese – spaghetti med köttfärssås
avKärt barn har många namn – spaghetti med köttfärsås har bara två: ragù eller bolognese, och den korrekta formen är faktiskt en sammansatt version,…
Recept på pizza med ramslökspesto
avFör många år sedan besökte jag den tidigare danske Mästerkocken-vinnare, Timm Vladimir, i hans kök. Det var ett härligt möte, och vi lagade pizza,…
Arancini – det godaste du kan göra med överbliven risotto
avOm du någon gång besökt Sicilien, har du nog inte kunnat undvika doften av nyfriterade arancini som sprider sig på städernas gator och torg….
Melanzane alla Parmigiana – aubergine med parmesan och tomat
avHär kommer ett recept till dig som är vegetarian – och till alla andra, som älskar solmogna auberginer och tomater. Rätten påminner lite om…
Hur lagar du italiensk marulk med ärtkräm?
avMarulk är en utsökt matfisk med sitt fasta, vita och smakfulla kött – och i kombination med de söta och spröda gröna ärtorna, de…
Ossobuco al Pomodoro – kalvlägg i tomatsås
avIdag ger jag dig Stefano Catenaccis recept på den väldigt italienska rätten ossobuco, som passar väldigt bra nu när den kalla och mörka svenska…