Ravioli dolci con la ricotta al rum är ett klassiskt italienskt recept, som många av de italienska regionerna hävdar kommer från just deras territorium. Därför finns det en sardisk version med russin i, som ringlas med flytande honung; eller i en extravagant version med chokladbitar i, som är en unik karnevalsspecialitet i och omkring Lazio.
På Sicilien blandar man frutom choklad, också i suckat (kanderade skal från citrusfrukter) och apelsinskal i fyllningen, tillsammans med kanel, och formar dem sedan som halvmånar. Det vill säga, men stansar ut stora cirklar, placerar fyllningen på den ena halvan, viker över den andra delen, och stänger dem som vi beskriver här nere. I andra regioner föredrar man att ersätta kanel med kakaopulver, och formar dem som vanliga ravioli – alltså kvadratiska. Endast fantasin sätter gränser vad gäller fyllning och utformning. Personligen, föredrar jag dem så här:
Fakta:
Tid: ca. 35 min (30 min förberedelse, 5 min koktid)
Antal portioner: 4
Ingredienser:
Till degen:
- 350 g mjöl
- 2 ägg
- 50 g smör
- 1½ -2 dl mjölk
- 40 g strösocker
- Salt
Till fyllningen:
- 350 g ricotta
- 180 g strösocker
- 1 g malen kanel
- 1 citron
- 4 cl god rom
Dessutom:
- Florsocker till dekorering
- Olja till fritering
Gör så här:
Starta med degen: blanda mjöl, 1 helt ägg och 1 äggula, 1 msk smör, 1-2 tsk strösocker, 1 nypa salt och så mycket mjölk som behövs för att absorbera mjölet. När degen har en bra konsistens, som inte klistrar, rullas den ut, gärna flera varv i en pastamaskin, så att den blir fin och tunn. Därefter skär du ut plattor – du kan ju själv bestämma bredden och storleken på dem.
Över till fyllningen: vispa ihop ricotta med strösocker, kanel, skalet på en ekologisk citron (rivet) och rom. Ta en sked och lägg fyllning på hälften av plattorna. Lägg sedan på den andra hälften plattor på varje fylld platta, så att kanterna ligger parallellt. Pressa ihop kanterna och pricka därefter kanten med en gaffel eller annat redskap, om du önskar ett särskilt mönster. Igen – endast fantasin sätter gränser.
Fritera dem i en panna med varm olja, tills de blir gyllene, och låt dem droppa av på en bit hushållspapper. Pudra till sist över florsocker på den varma raviolin och servera dem direkt. Du kan eventuellt ringla över flytande honung, som de gör på Sardinien.
Buon appetito!
Välkommen till Escapeaway.
Hos oss kan du skräddarsy din resa efter dina önskemål, vare sig det gäller direktflyg eller flyg med mellanlandning. Dessutom kan du välja bland våra noggrant utvalda hotell.
Pssst….glöm inte att kolla in våra unika Hideaways hotell. För att bäst kunna utforska området du planerar att besöka, rekommenderar vi att du hyr en bil.
Vill du få semesterinspiration, förmånliga erbjudanden och spännande resetips? Klicka här för att prenumerera på vårt nyhetsbrev.
>>> Läs mer om Escapeaway
>>> Läs mer om våra Hideaways hotell
