Penne all’arrabbiata – Penne “angry style” i het tomatsås
Arrabbiata betyder arg, och namnet har denna rätt fått, tack vare den styrka och hetta tomatsåsen uppnår i och med att det är chili i…
Saltimbocca alla Romana – Saltimbocca på romerskt vis
Jag har ett recept jag vill dela med mig av, som också är väldigt populärt utanför Italien: Saltimbocca – också kallad saltinbocca – vilket…
Risotto al tartufo – Risotto med tryffel
Då färsk tryffel ska tillagas så lite som möjligt för att de inte mista sin dyrbara smak, passar det bäst att avnjuta dem genom…
Parmigiana di melanzane siciliana – auberginerätt med parmesan från Sicilien
Det råder meningsskiljaktigheter huruvida rätten härstammar från Napoli eller Sicilien, precis som det finns många åsikter om huruvida aubergineskivorna ska gillas, friteras eller användas…
Recept på vitello tonnato – kalvkött med tonfisksås från Piemonte
En av de äldsta och mest traditionsrika rätter i Piemonte, är Vitello Tonnato – men tillagningen varierar från husmor till husmor, liksom mellan de…
Har du smakat på sicilianska köttbullar med vitt vin, citron och lagerblad?
Om du ännu inte har provat dem, så vill jag varmt rekommendera dig att laga dessa alternativa sicilianska köttbullar nästa gång du vill äta…
Bordatino från Agriturismo Le Querciole – en lantlig toscansk soppa
Bordatino är synonym med den berömda toscanska soppan Ribollita – och receptet här nedan är alltså ett väldigt gammalt toscanskt recept på en soppa…
Har du någonsin smakat på söta ravioli med ricotta och rom?
Ravioli dolci con la ricotta al rum är ett klassiskt italienskt recept, som många av de italienska regionerna hävdar kommer från just deras territorium….
Så här lagar du tortellini med färska ärtor, svamp och skinka
Den här rätten – som heter Tortellini alla Medici på italienska – har fått sitt namn efter den prominenta och inflytelserika florentinska familjen Medici,…
Lär dig laga risfyllda tomater på italienskt manér
Jag har i samarbete med en av Sveriges bästa kockar, Stefano Catenacci, valt ut några av recepten från hans kokbok “Stefanos Italia – den…