Panpepato – små julkakor från Umbrien
Idag vill jag ta med dig till den centrala, gröna regionen Umbrien, där dessa traditionella små julkakor ursprungligen kommer från. Två av ingredienserna i…
Gör dina egna italienska tryfflar – recept från glassbaren L’Angolo di Gelato i Florens
Tartufo är ursprungligen en fransk delikatess, men idag även en klassisk smakvariant på italienska glassbarer. Hos några glassproducenter är tartufo en gräddglass med frukt…
Dyk ner i kaffekoppens välbryggda universum
Italienskt kaffe är sägenomspunnet och världsomspännande – för vem har inte tagit espresson eller cappuccinon till sitt hjärta? Inspirationen till den kaffekultur som vi…
Spaghetti al ragù bolognese – spaghetti med köttfärssås
Kärt barn har många namn – spaghetti med köttfärsås har bara två: ragù eller bolognese, och den korrekta formen är faktiskt en sammansatt version,…
Recept på pizza med ramslökspesto
För många år sedan besökte jag den tidigare danske Mästerkocken-vinnare, Timm Vladimir, i hans kök. Det var ett härligt möte, och vi lagade pizza,…
Melanzane alla Parmigiana – aubergine med parmesan och tomat
Här kommer ett recept till dig som är vegetarian – och till alla andra, som älskar solmogna auberginer och tomater. Rätten påminner lite om…
Hur lagar du italiensk marulk med ärtkräm?
Marulk är en utsökt matfisk med sitt fasta, vita och smakfulla kött – och i kombination med de söta och spröda gröna ärtorna, de…
Ossobuco al Pomodoro – kalvlägg i tomatsås
Idag ger jag dig Stefano Catenaccis recept på den väldigt italienska rätten ossobuco, som passar väldigt bra nu när den kalla och mörka svenska…
Funghi ripieni – ricottafyllda svampar
Detta recept är en ny utgåva av en gammal klassiker. Och med gammal klassiker menas, att det finns – som så ofta då det kommer…
Recept på ragù di cinghiale (vildsvinsragù) från Hotel Castello Oldofredi
Vissa måltider jag fått uppleva i livet, har blivit till minnen jag aldrig glömmer. Och denna vildsvinsragù är en av dem. Jag ankom till…